Gardenia グアテマラ

生産地
Huehuetenango

品種
Pacamara

プロセス
Anaerobic Natural

標高
2000-2100m

テイスティングノート
●ラムレーズン
●ダークチェリー
●ブラックベリー

本農園はウエウエテナンゴ市から車で約45分の場所にあるマラカタンシト地区 ピアチェ村に位置します。1月から4月の収穫期に完熟したチェリーのみを丁寧にハンドピッキングし、約48時間の無酸素状態で醗酵させます。

その後、水路を通って洗浄されアフリカンベッドの上で10日間、天日乾燥します。最後にビニールハウス内でさらにゆっくりと乾燥を進めていきます。このコーヒーの特に印象的なのがラムレーズンのようなフレーバー。

分厚い甘味が口いっぱいに広がります。